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“餐廳經理第一”管理理念是肯德基最重要的企業文化
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“餐廳經理第一”管理理念是肯德基最重要的企業文化,它體現 了肯德基重視提高生產率、一切圍繞第一線餐廳而努力的思想。同 時,“餐廳經理第一”也是各肯德基餐廳積極進取、展開良性競爭的 一種鼓勵措施。肯德基對餐廳經理的重視,體現了肯德基所有員工 的共識:隻有所有第一線餐廳管理人員都形成了高素質的“連鎖”, 整個餐飲集團才能算是真正意義上的核心“連鎖”。
肯德基的每一位餐廳管理人員都是在學習中成長,在成長中學 習。當一名新的見習助理進人餐廳,適合每一階段發展的全套培訓 科目就已在等待著他。最初,他要學習進人肯德基每一個工作站所 需要的基本操作技能、常識以及必要的人際關係的管理技巧和智慧, 隨著他的管理能力的增強和職位的升遷,公司會再次安排不同的培 訓課程。
當一名普通的餐廳服務人員經過多年的努力成長為管理數家肯 德基餐廳的區經理時,他不但要學習領導人門的分區管理手冊,同 時還要接受公司的高級知識技能培訓,並會被送往其他國家接受新 觀念以開拓思路。
除此之外,這些餐廳管理人員還要不定期地觀摩錄像資料,進 行管理技能考核競賽等。
在中國,每年都會有上百位來自全國各地的肯德基餐廳經理在 百勝餐飲集團中國區年會上因出色的成績被授予優秀獎牌。百勝中 國區總裁蘇敬軾先生會向取得優異業績的肯德基“經理們”頒發極 富中國特色和激勵性的並刻有飛龍的金牌—“金龍獎”。
對於每年在餐廳銷售和管理上出色完成公司“冠軍檢測”考核 要求的餐廳經理,百勝集團總部都會給予特別禮遇。他們會被邀請 從世界各地飛到百勝集團總部,由名貴轎車接送,並與總裁諾瓦克 共進晚餐。宴會上,諾瓦克和部門主管還會送上逗人的塑模食品: “雞”、“巨大的奶酪”以及表示吃得津津有味“會說話的牙齒”,這 都是為表揚這些肯德基餐廳經理們出色的表現而送給他們的紀念品。

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