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對餐廳服務質量的要求
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人們喜愛美味佳肴,其色、香、味、型、器之美,不但能使 人們胃口大開、心情愉悅,更能令人進入物質享受和精神享受、 生理滿足和心理滿足融合為一體的藝術境界。因而,低脂肪且營 養豐富,既能欣賞又可品嚐的食物越來越受到人們的歡迎。
餐廳外形的美,可以起到先聲奪人的效果.而餐廳內部的環 境布置,則伴隨賓客就餐的全過程,烘托出賓客的就餐氣氛。因 此,不同風格情調的餐廳,配合其獨特風格的菜肴,吸引著各方 的賓客。
美味佳肴還需配備良好的服務才會受到賓客的歡迎。人們外 出旅遊,不僅僅是為滿足生理上的需求,而且還想從中獲得精神 上的享受。同時,市場竟爭日趨激烈,服務業自身對質最的要求 也愈來愈高。服務質童所引起的效果,會影響酒店的聲譽,影響 客人對酒店的信心和選擇,服務質量的優劣是餐飲經營的關鍵。 因此,餐飲部如何以優質的服務班得客人~是管理人員麵臨的重大課題。

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