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粵菜是怎樣形成與發展起來的?
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粵菜是怎樣形成與發展起來的?人類文明發展的曆史過程是受著政治、經 濟、文化等多種因素的綜合影響,飲食文化的發展也不例外。其發展過程是一 個由多種社會曆史因素製約的動態過程。除此以外,飲食文化的發展還受著自 然環境變化的製約。這除了形成各地區相互間的差異以外,還形成了飲食文化 的發展與人類文明的進步趨勢一致,但進程並不完全一致的運動規律。粵菜就 是按這樣的客觀規律發展起來的。
粵菜發源於中國嶺南地區。嶺南飲食文化的進程,與中華飲食文化的發展 同步,卻又別具特色。廣東最早出現的人類是馬壩人,生存年代距今約12.9萬 年。馬壩人存在的事實有力地證明,珠江流域與黃河流域、長江流域一樣,同 是中華民族誕生的搖籃和發祥地。從遙遠的古代起,中華民族的祖先不僅在北 國,而且在嶺南大地上生息、繁衍,通過勞動創造我國的曆史和文化。
在馬壩人生活的年代,嶺南地區的古人類已經懂得利用自然火來熟食。盡 憐這種用火非常簡單,缺乏技巧,但它畢競是一種自覺的行為。

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